Главная страница kionn.ru
О проекте | Реклама и сотрудничество | Пользователи | В он-лайне | Письмо редактору

Приглашаем Вас присоединиться к нам в сообществах:
1ый БЕСкультурный в соцсетях

1ый БЕСкультурный в соцсетях
On-line сервисы на kionn.ru 1 On-line сервисы On-line сервисы на kionn.ru 2
On-line сервисы на kionn.ru 3



On-line сервисы на kionn.ru
Медиа Медиа Медиа-развлечения на kionn.ru
Развлечения on-line
Медиа
Медиа
БЕСкультурные шпионы
БЕСкультурные шпионы
Интернет сериал с участием читателей
Он-лайн радио Он-лайн радио (ralphradio.ru) Он-лайн радио на kionn.ru
On-line радио на kionn.ru

On-line радио на kionn.ru 1
Список БЕСа Список БЕСа Список БЕСа 1 ый БЕСкультурный
Список мест для отдыха и развлечения




 

Сырников Максим, «Настоящая русская еда»

/ Нижний Новгород /


«Настоящая русская еда»

Февраль, 2010
Издательство "Эксмо"


Вышла потрясающая книга о приготовлении исконных русских блюд от хранителя традиций русской кухни – Максима Сырникова.


А едали ли вы настоящие русские щи? И какие они – настоящие да русские? Да и вообще, настоящая русская еда, исконная, действительная, – какая она? Исчерпывающие ответы на все эти вопросы дает в своей новой и, надо признать, долгожданной книге (за сравнительно небольшой срок продаж уже вошла в ТОПы рейтингов) «Настоящая русская еда» – Максим Сырников – главное открытие кулинарного интернет-сообщества и лучший в стране специалист по традиционной русской кухне.

Уже в девять лет к нему пришел первый кулинарный успех – тогда он испек первые в своей жизни пряники. Посуда была безнадежно испорчена жженым сахаром, а вот пряники получились отменными. С тех времен уже почти тридцать лет русская кухня и русская еда – это не увлечение, а образ жизни Сырникова. В его коллекции старинных кулинарных книг – первая кулинарная книга, вышедшая на Руси в 1790-м. Он объездил всю Россию, ее порой заброшенные деревни и бабушек-старушек, которых сам Сырников и считает главными хранительницами не только истинно русских рецептов - русских традиций.

Его книгу нельзя назвать классическим сборником рецептов – «Настоящая русская еда», это квинтэссенция философии и истории исконной русской кухни:

«Щи – это самое русское блюдо. Отражение всей нашей национальной кулинарии, её сущность, её квинтэссенция. Щи приспосабливались ко всем событиям и реалиям русского быта: к постам и праздникам, к достатку и неурожаям. Резали на Пасху или Рождество скотинку, домашнюю птицу – варили щи богатые. Постились в нестрогий пост – варили щи на рыбном бульоне, с мороженой осетровой головизной или со снетком, сущиком. В строгий, Великий или Успенский, посты – готовили щи на отваре из сухих грибов. Летом варили щи сперва из излишков капустной рассады, потом – до самых заморозков, из свежей капусты, зимой – из квашеной капусты, которая заканчивалась ко дню Марии Египетской, 14 апреля по новому стилю. Называли тот день – Марья – пустые щи. Начинали тогда уже и щавель молодой собирать, сныть, крапиву. Сныть и крапива – весеннее лакомство. Не только от скудности варили зелёные щи, но и спасались ими от весенней нехватки витаминов.

Известно несколько «календарей», где каждому месяцу отводились свои щи:

«Январь – щи богатые из солонины или ветчины.
Февраль – щи из мороженой осетровой головизны.
Март – щи постные грибные.
Апрель – пустые щи.
Май – щи зелёные из сныти и крапивы.
Июнь – щи зелёные из щавеля.
Июль – щи из капустной рассады.
Август – серые щи.
Сентябрь – щи репяные.
Октябрь – щи из свежей капусты.
Ноябрь – щи из квашеной репнины.
Декабрь – щи со снеткам».

В книге Максима Сырникова раскрыт и подан дух, душа и суть настоящей русской кухни. Старинные блюда и старинная утварь – от привычных горшков до «донечек» и «черепков», чтобы блюда эти приготовить так, как это делали наши деды и прадеды, – обо всем рассказано исчерпывающе и с любовью. А это, наверное, важнее всего – хозяйка знает, что в плохом настроении лучше за стряпню не браться.

Хотите научиться печь хлеб так, как это делали наши прапрабабушки, или приготовить кулебяку, ботвинью, гурьевскую кашу, гороховый кисель и еще много чего истинно русского? Это просто и это вкусно. И именно «Настоящая русская еда» – самый полный на сегодняшний день ответ на то, что же такое настоящая русская кухня.

«Я всегда считал русскую кухню – исконную, настоящую – самой лучшей едой на свете. И до сих пор считаю. Потому и книгу решил написать – именно про настоящую русскую кухню. При этом я далек от того, чтобы ее идеализировать: если мне что-то в ней не нравится, я честно пишу об этом.
Однако я однозначно против поверхностного кича с кокошниками, расписанного под хохлому, который очень часто сегодня выдается за настоящую русскую кухню. Пусть люди сами оценивают – но пусть они оценивают именно настоящую русскую кухню».
Максим Сырников

Фотогалерея




Сырников Максим, «Настоящая русская еда» в дневниках, новые записи


Комментарии

Список комментариев:
Комментариев пока нет.












⇑ Наверх


По вопросам размещения рекламы и информации пишите

E-mail: kionn@kionn.ru
Skype: asprus80

2001-2018 (с) Все права защищены. Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-34165 от 21 ноября 2008 года выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи массовых коммуникаций
Доменное имя: kionn.ru
Главный редактор: Семенов Никита Евгеньевич
Учредитель: Спирин Александр Евгеньевич
Адрес редакции: 603163, г Нижний Новгород, ул. Верхне-Печерская 3, 124
Адрес учредителя: 603163, г Нижний Новгород, ул. Верхне-Печерская 3, 124